采蓮，選擇清晨進行采蓮，蓮子采摘下來之后，想要保住新鮮品質，就要立即進行加工。

蓮子烘干步驟如下：

　　1、手工把蓮子一粒一粒從蓮蓬中剝出，剔除不飽滿的、空殼這類。

　　2、通過機器把蓮子的皮割開，以便于進行下一步處理

　　3、用工具去除蓮子的芯，把去芯的蓮子和蓮子芯分類收集，蓮子芯烘干后可以做蓮子芯茶。

　　4、將已經準備好的蓮子均勻鋪放到網格曬盤內，每個曬盤可鋪放新鮮蓮子重量在10斤-15斤，一臺放置網格盤的物料車總共可容納120斤-150斤的新鮮蓮子。

　　5、蓮子的耐溫性能比較高，在烘干設置上不像花類和菌類那么嬌氣，可以保持由45度初始溫度開始烘干，2小時后提升溫度到55度，4小時后升溫到60度，直至蓮子的含水率下降到20%以內為止。

　　使用百信蓮子專用網帶式烘干機干燥過的蓮子色澤好，破損率低，收益高。可根據生產需要對網速、溫度和濕度進行調節，以滿足對不同含水率、不同品種的蓮子進行烘干處理。

　　蓮子從上層進入，蓮子鋪料厚度由自動鋪料器控制，在網帶的帶動下，蓮子從上層往下層移動。運行中，蓮子有多次往下落的過程，使蓮子翻動、干燥更均勻。干燥好的蓮子從底層的出料口排出，在此過程中充分和高溫熱空氣充分接觸，達到干燥的效果。